Paya

• 4 pièces paya (trotters)
• 2 c. à soupe pâte de gingembre-ail
• 130 g oignons
• 30 g ghee
• -17 °C poudre de piment rouge
• -17 °C poudre de curcuma
• 15 g poudre de coriandre
• -17 °C garam masala
• 1000 ml eau
• au goût sel
• 1 botte feuilles de coriandre fraîches

Préparation

1. 1

   Chauffez le ghee dans une grande casserole à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

3. 3

   Incorporez la pâte de gingembre-ail et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

4. 4

   Ajoutez les paya nettoyés, la poudre de piment rouge, le curcuma, la poudre de coriandre et le sel. Mélangez bien.

5. 5

   Versez l'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et couvrez. Laissez mijoter pendant environ 4 heures jusqu'à ce que les paya soient tendres.

6. 6

   Une fois cuits, saupoudrez de garam masala et remuez doucement.

7. 7

   Garnissez de feuilles de coriandre fraîches avant de servir.

8. 8

   Servez chaud avec du naan ou du riz.