Paya

• 4 pieza paya (manitas de cerdo)
• 2 c. a sopa pasta de jengibre y ajo
• 130 g cebollas
• 30 g ghee
• 2 c. de té pimienta roja en polvo
• 1 c. de té cúrcuma en polvo
• 15 g polvo de cilantro
• 1 c. de té garam masala
• 1000 ml agua
• al gusto sal
• 1 manojo hojas de cilantro fresco

Preparación

1. 1

   Calienta el ghee en una olla grande a fuego medio.

2. 2

   Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se tornen doradas.

3. 3

   Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina por 2 minutos más hasta que esté fragante.

4. 4

   Añade las payas limpias, la pimienta roja en polvo, la cúrcuma, el polvo de cilantro y la sal. Mezcla bien.

5. 5

   Vierte el agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 4 horas hasta que las payas estén tiernas.

6. 6

   Una vez cocido, espolvorea el garam masala y mezcla suavemente.

7. 7

   Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.

8. 8

   Sirve caliente con naan o arroz.