Paya

• 4 pezzi paya (zampa di maiale)
• 2 c. à soupe pasta di zenzero e aglio
• 130 g cipolle
• 30 g ghee
• 2 c. da tè peperoncino in polvere
• 1 c. da tè curcuma in polvere
• 15 g coriandolo in polvere
• 1 c. da tè garam masala
• 1000 ml acqua
• q.b. sale
• 1 mazzetto foglie di coriandolo fresco

Preparazione

1. 1

   Scaldare il ghee in una grande pentola a fuoco medio.

2. 2

   Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a doratura.

3. 3

   Unire la pasta di zenzero e aglio e cuocere per altri 2 minuti fino a quando non diventa fragrante.

4. 4

   Aggiungere le paya pulite, il peperoncino in polvere, la curcuma, il coriandolo in polvere e il sale. Mescolare bene.

5. 5

   Versare l'acqua, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e coprire. Lasciare sobbollire per circa 4 ore fino a quando le paya sono tenere.

6. 6

   Una volta cotto, cospargere con garam masala e mescolare delicatamente.

7. 7

   Guarnire con foglie di coriandolo fresco prima di servire.

8. 8

   Servire caldo con naan o riso.