Paratha

• 260 g farine de blé entier
• -17 °C sel
• 1 c. à soupe huile
• 125 ml eau
• 60 ml ghee ou beurre
• 1 c. à soupe farine

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine de blé entier et le sel. Bien mélanger.

2. 2

   Ajoutez l'huile au mélange de farine et frottez-la avec vos doigts jusqu'à ce que cela ressemble à des miettes grossières.

3. 3

   Ajoutez progressivement l'eau, en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit douce et malléable. Couvrez-la avec un linge humide et laissez reposer pendant environ 20 minutes.

4. 4

   Après le repos, divisez la pâte en portions égales (environ 8). Roulez chaque portion en boule.

5. 5

   Sur une surface farinée, étalez chaque boule en un cercle plat. Appliquez du ghee ou du beurre sur le dessus et pliez-la en deux. Puis appliquez à nouveau du ghee et pliez-la à nouveau pour former un triangle.

6. 6

   Roulez doucement le triangle pour obtenir une taille plus grande, environ 15-20 cm. Chauffez une tava ou une poêle à feu moyen.

7. 7

   Faites cuire le paratha sur la tava, en appliquant du ghee des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 2-3 minutes de chaque côté.

8. 8

   Répétez le processus avec les portions de pâte restantes. Servez chaud avec du yaourt ou des pickles.