Paratha

• 260 g farina di grano integrale
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaio olio
• 125 ml acqua
• 60 ml ghee o burro
• 1 cucchiaio farina

Preparazione

1. 1

   In una ciotola grande, unisci la farina di grano integrale e il sale. Mescola bene.

2. 2

   Aggiungi l'olio al composto di farina e sfregalo con le dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.

3. 3

   Aggiungi gradualmente l'acqua, impastando fino a ottenere un impasto morbido e malleabile. Coprilo con un panno umido e lascialo riposare per circa 20 minuti.

4. 4

   Dopo il riposo, dividi l'impasto in porzioni uguali (circa 8). Rotola ogni porzione in una pallina.

5. 5

   Su una superficie infarinata, stendi ogni pallina in un cerchio piatto. Applica il ghee o il burro sopra e piegalo a metà. Poi applica di nuovo il ghee e piegalo di nuovo per formare un triangolo.

6. 6

   Stendi delicatamente il triangolo a una dimensione maggiore, circa 15-20 cm. Riscalda una tava o una padella a fuoco medio.

7. 7

   Cuoci il paratha sulla tava, applicando ghee su entrambi i lati fino a doratura e croccantezza, circa 2-3 minuti per lato.

8. 8

   Ripeti il processo con le restanti porzioni di impasto. Servi caldo con yogurt o sottaceti.