Paratha

• 260 g harina de trigo integral
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharada aceite
• 125 ml agua
• 60 g ghee o mantequilla
• 1 cucharada harina

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina la harina de trigo integral y la sal. Mezcla bien.

2. 2

   Agrega el aceite a la mezcla de harina y frótalo con los dedos hasta que tenga una textura de migas gruesas.

3. 3

   Agrega gradualmente el agua, amasando la masa hasta que esté suave y maleable. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante unos 20 minutos.

4. 4

   Después de reposar, divide la masa en porciones iguales (aproximadamente 8). Forma cada porción en una bola.

5. 5

   Sobre una superficie enharinada, extiende cada bola en un círculo plano. Aplica ghee o mantequilla en la parte superior y dóblala por la mitad. Luego aplica ghee nuevamente y dóblala otra vez para formar un triángulo.

6. 6

   Extiende el triángulo suavemente hasta un tamaño mayor, aproximadamente de 15 a 20 cm. Calienta una tava o sartén a fuego medio.

7. 7

   Cocina el paratha en la tava, aplicando ghee por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.

8. 8

   Repite el proceso con las porciones restantes de masa. Sirve caliente con yogur o encurtidos.