Paratha

• 260 g Vollkornmehl
• 1 TL Salz
• 1 EL Öl
• 125 ml Wasser
• 60 g Ghee oder Butter
• 1 EL Mehl

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel das Vollkornmehl und das Salz vermengen. Gut mischen.

2. 2

   Das Öl zur Mehlmischung hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis es groben Krümeln ähnelt.

3. 3

   Allmählich Wasser hinzufügen und den Teig kneten, bis er weich und geschmeidig ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Nach dem Ruhen den Teig in gleichmäßige Portionen (etwa 8) teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen.

5. 5

   Auf einer bemehlten Fläche jede Kugel zu einem flachen Kreis ausrollen. Ghee oder Butter oben auftragen und die Hälfte falten. Dann erneut Ghee auftragen und wieder falten, um ein Dreieck zu formen.

6. 6

   Das Dreieck vorsichtig auf eine größere Größe ausrollen, etwa 15-20 cm. Eine Tava oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

7. 7

   Die Paratha auf der Tava garen, dabei auf beiden Seiten Ghee auftragen, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite.

8. 8

   Den Vorgang mit den verbleibenden Teigportionen wiederholen. Heiß mit Joghurt oder eingelegtem Gemüse servieren.