Papa Rellena

Savourez les saveurs réconfortantes du Papa Rellena, une délicatesse péruvienne de viande hachée assaisonnée enveloppée dans une purée de pommes de terre crémeuse, puis frite à la perfection dorée. Idéal pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion festive.

• 1000 g pommes de terre
• 250 g viande hachée
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe oignons verts
• -17 °C cumin
• 130 g chapelure
• 2 grands œufs
• 250 ml huile pour la friture

Préparation

1. 1

   Faites bouillir les pommes de terre pelées et coupées en dés dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Égouttez et écrasez-les dans un bol.

2. 2

   Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

3. 3

   Ajoutez la viande hachée dans la poêle, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis incorporez les oignons verts hachés et le cumin (si utilisé). Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

4. 4

   Prenez une portion de purée de pommes de terre et aplatissez-la dans votre main. Placez une cuillerée du mélange de viande au centre, puis couvrez avec une autre couche de purée de pommes de terre. Façonnez en un galette ovale ou ronde. Répétez avec les ingrédients restants.

5. 5

   Trempez chaque galette dans les œufs battus, puis enrobez-les de chapelure, en vous assurant qu'elles sont complètement couvertes.

6. 6

   Chauffez l'huile végétale dans une poêle à frire profonde à feu moyen. Faites frire les galettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.

7. 7

   Servez chaud avec votre sauce préférée ou en accompagnement.