Papa Rellena

Disfruta de los reconfortantes sabores de la Papa Rellena, un deleite peruano de carne molida sazonada envuelta en puré de papas cremoso, luego frita hasta alcanzar una perfección dorada. Ideal para una cena acogedora entre semana o una reunión festiva.

• 1000 g papas
• 250 g carne molida
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 c. a sopa aceite de oliva
• 2 c. a sopa cebollines
• 1 c. de té comino
• 250 g pan rallado
• 2 huevos grandes
• cantidad necesaria aceite vegetal para freír

Preparación

1. 1

   Hervir las papas peladas y cortadas en cubos en agua con sal hasta que estén suaves, aproximadamente 15-20 minutos. Escurrir y hacer puré en un tazón.

2. 2

   En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada y el ajo picado, y saltear hasta que estén suaves y translúcidos.

3. 3

   Agregar la carne molida a la sartén, cocinar hasta que esté dorada, y mezclar con los cebollines picados y el comino (si se usa). Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

4. 4

   Tomar una porción del puré de papas y aplastarla en la mano. Colocar una cucharada de la mezcla de carne en el centro, cubriéndola con otra capa de puré de papas. Darle forma de croqueta ovalada o redonda. Repetir con los ingredientes restantes.

5. 5

   Sumergir cada croqueta en los huevos batidos, luego cubrir con pan rallado, asegurándose de que estén completamente cubiertas.

6. 6

   Calentar aceite vegetal en una sartén honda a fuego medio. Freír las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 3-4 minutos por lado. Escurrir sobre papel toalla.

7. 7

   Servir caliente con su salsa favorita o como guarnición.