Papa Rellena

Genießen Sie die wohltuenden Aromen von Papa Rellena, einer peruanischen Köstlichkeit aus gewürztem Hackfleisch, umhüllt von cremigem Kartoffelpüree und dann goldbraun frittiert. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein festliches Beisammensein.

• 1000 g Kartoffeln
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Frühlingszwiebeln
• 1 TL Kreuzkümmel
• 250 g Semmelbrösel
• 2 große Eier
• ml Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. 1

   Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten. Abgießen und in einer Schüssel zerdrücken.

2. 2

   In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind.

3. 3

   Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben, braten, bis es braun ist, und die gehackten Frühlingszwiebeln und den Kreuzkümmel (falls verwendet) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

4. 4

   Eine Portion der zerdrückten Kartoffeln nehmen und in der Hand flach drücken. Einen Löffel der Fleischmischung in die Mitte legen und mit einer weiteren Schicht zerdrückter Kartoffeln bedecken. In eine ovale oder runde Form bringen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.

5. 5

   Jede Frikadelle in den verquirlten Eiern eintauchen und dann mit Semmelbröseln panieren, sodass sie vollständig bedeckt sind.

6. 6

   Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Heiß servieren mit Ihrer Lieblingssauce oder als Beilage.