Pani Puri

Découvrez les saveurs vibrantes de la cuisine de rue indienne avec le Pani Puri, une délicieuse combinaison de puris croustillants garnis de pommes de terre épicées et de pani acidulé. Parfait pour un amuse-bouche amusant lors de votre prochaine réunion ou d'une célébration festive.

• 130 g semoule (sooji)
• 2 c. à soupe farine tout usage
• 2 g bicarbonate de soude
• 1 g sel
• 250 ml eau selon besoin pour la pâte
• 250 g pommes de terre bouillies et écrasées
• 2 g sel noir
• 250 ml pani (eau épicée)

Préparation

1. 1

   Dans un bol, combinez la semoule, la farine tout usage, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien.

2. 2

   Ajoutez progressivement de l'eau au mélange et pétrissez pour obtenir une pâte lisse et ferme. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.

3. 3

   Après le repos, divisez la pâte en petites boules. Étalez chaque boule en un disque fin d'environ 5 cm de diamètre.

4. 4

   Chauffez de l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Faites frémir les puris jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent dorés. Égouttez sur du papier absorbant.

5. 5

   Dans un bol séparé, mélangez les pommes de terre écrasées avec le sel noir et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

6. 6

   Faites un petit trou au centre de chaque puri et farcissez-le avec le mélange de pommes de terre.

7. 7

   Servez immédiatement avec le pani (eau épicée) dans un bol pour tremper.