Pani Puri

Scopri i sapori vivaci del cibo di strada indiano con il Pani Puri, una deliziosa combinazione di puri croccanti ripieni di patate speziate e pani piccante. Perfetto per un antipasto divertente al tuo prossimo incontro o a una celebrazione festiva.

• 130 g semola (sooji)
• 2 c. da tavola farina 00
• 2 g bicarbonato di sodio
• 1 g sale
• acqua q.b. per l'impasto
• 250 g patate lessate e schiacciate
• 2 g sale nero
• 250 ml pani (acqua speziata)

Preparazione

1. 1

   In una ciotola, unire la semola, la farina 00, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescolare bene.

2. 2

   Aggiungere gradualmente acqua al composto e impastare fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Coprire e lasciare riposare per 15 minuti.

3. 3

   Dopo il riposo, dividere l'impasto in piccole palline. Stendere ogni pallina in un disco sottile, di circa 5 cm di diametro.

4. 4

   Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Friggere i puri fino a quando non si gonfiano e diventano dorati. Scolare su carta assorbente.

5. 5

   In una ciotola separata, mescolare le patate schiacciate con il sale nero e regolare il condimento se necessario.

6. 6

   Fare un piccolo foro al centro di ogni puri e riempirlo con il composto di patate.

7. 7

   Servire immediatamente con il pani (acqua speziata) in una ciotola per intingere.