Anguille en Vert

Plongez dans les saveurs de la Belgique avec le Paling in 't Groen, un plat délicieux d'anguille tendre mijotée dans un mélange vibrant de persil frais et de cresson. Idéal pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion spéciale entre amis.

• 600 g anguille
• 30 g persil frais
• 30 g cresson frais
• 2 c. à soupe beurre
• 250 ml fumet de poisson
• 15 g vinaigre de vin blanc
• au goût sel
• au goût poivre noir

Préparation

1. 1

   Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez les morceaux d'anguille dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

3. 3

   Versez le fumet de poisson et portez à ébullition. Laissez cuire pendant encore 10 minutes.

4. 4

   Incorporez le persil haché et le cresson, en cuisant pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient flétris.

5. 5

   Ajoutez le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre noir au goût. Mélangez bien.

6. 6

   Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

7. 7

   Servez l'anguille avec la sauce verte sur des pommes de terre bouillies ou du pain croustillant.