Anguilla in Verde

Immergiti nei sapori del Belgio con il Paling in 't Groen, un delizioso piatto di anguilla tenera cotta a fuoco lento in un vivace mix di prezzemolo fresco e crescione. Ideale per una cena accogliente in settimana o per una riunione speciale con gli amici.

• 600 g anguilla
• 30 g prezzemolo fresco
• 30 g crescione fresco
• 2 c. da tavola burro
• 250 ml brodo di pesce
• 15 g aceto di vino bianco
• a piacere sale
• a piacere pepe nero

Preparazione

1. 1

   In una grande padella, sciogliere il burro a fuoco medio.

2. 2

   Aggiungere i pezzi di anguilla nella padella e rosolare per circa 5-7 minuti fino a quando iniziano a dorarsi.

3. 3

   Versare il brodo di pesce e portare a ebollizione. Lasciare cuocere per altri 10 minuti.

4. 4

   Unire il prezzemolo e il crescione tritati, cuocendo per ulteriori 5 minuti fino a quando le verdure sono appassite.

5. 5

   Aggiungere l'aceto di vino bianco, il sale e il pepe nero a piacere. Mescolare bene.

6. 6

   Togliere dal fuoco e lasciare riposare per alcuni minuti prima di servire.

7. 7

   Servire l'anguilla con la salsa verde su patate lesse o pane croccante.