Aal in Grün

Tauchen Sie ein in die Aromen Belgiens mit Paling in 't Groen, einem köstlichen Gericht aus zartem Aal, der in einer lebhaften Mischung aus frischer Petersilie und Brunnenkresse geschmort wird. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Beisammensein mit Freunden.

• 600 g Aal
• 30 g frische Petersilie
• 30 g frischer Brunnenkresse
• 2 EL Butter
• 250 ml Fischbrühe
• 1 EL Weißweinessig
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

2. 2

   Die Aalstücke in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie zu bräunen beginnen.

3. 3

   Die Fischbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

4. 4

   Die gehackte Petersilie und Brunnenkresse einrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis das Grün verwelkt ist.

5. 5

   Den Weißweinessig, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut vermischen.

6. 6

   Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.

7. 7

   Den Aal mit der grünen Sauce über gekochten Kartoffeln oder knusprigem Brot servieren.