Anguila en Verde

Sumérgete en los sabores de Bélgica con Paling in 't Groen, un delicioso plato de anguila tierna cocida a fuego lento en una vibrante mezcla de perejil fresco y berros. Ideal para una cena acogedora entre semana o una reunión especial con amigos.

• 600 g anguila
• 130 g perejil fresco
• 130 g berro fresco
• 2 EL mantequilla
• 250 ml caldo de pescado
• 1 EL vinagre de vino blanco
• to taste sal
• to taste pimienta negra

Preparación

1. 1

   En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.

2. 2

   Agrega los trozos de anguila a la sartén y saltea durante unos 5-7 minutos hasta que comiencen a dorarse.

3. 3

   Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición. Deja cocinar durante otros 10 minutos.

4. 4

   Incorpora el perejil picado y el berro, cocinando durante 5 minutos adicionales hasta que las verduras se marchiten.

5. 5

   Añade el vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta negra al gusto. Mezcla bien.

6. 6

   Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

7. 7

   Sirve la anguila con la salsa verde sobre patatas hervidas o pan crujiente.