Ovos Moles

Laissez-vous tenter par les saveurs douces et riches des Ovos Moles, une délicieuse spécialité portugaise à base de jaunes d'œufs onctueux et de poudre d'amande. Parfait pour une occasion spéciale ou un dessert savoureux après le dîner.

• 6 jaunes d'œufs
• 200 g sucre
• 150 ml eau
• -17 °C extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 200 g farine d'amande
• 1 paquet cornets en sucre

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, combinez l'eau et le sucre à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

2. 2

   Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse et claire.

3. 3

   Ajoutez lentement le sirop de sucre chaud aux jaunes d'œufs en fouettant continuellement pour tempérer les œufs. Cela empêche qu'ils ne coagulent.

4. 4

   Remettez le mélange dans la casserole à feu doux. Faites cuire doucement, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour enrober le dos d'une cuillère (environ 10 minutes).

5. 5

   Retirez du feu et ajoutez l'extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien.

6. 6

   Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis versez-le dans des cornets en sucre ou de petits verres à dessert.

7. 7

   Si désiré, saupoudrez le dessus de farine d'amande pour plus de saveur et de texture.

8. 8

   Servez frais ou à température ambiante comme un délicieux dessert portugais.