Ovos Moles

Genießen Sie die süßen, reichhaltigen Aromen von Ovos Moles, einer traditionellen portugiesischen Köstlichkeit aus samtigen Eigelben und Mandelmehl. Perfekt für einen besonderen Anlass oder als köstliches Dessert nach dem Abendessen.

• 6 große Eigelb
• 200 g Zucker
• 150 ml Wasser
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 200 g Mandelnmehl
• 1 Packung Zuckerhülsen

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf Wasser und Zucker bei mittlerer Hitze vermengen. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, dann zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist.

2. 2

   In einer separaten Schüssel die Eigelb glatt und hell schlagen.

3. 3

   Langsam den warmen Zuckersirup unter ständigem Rühren zu den Eigelben hinzufügen, um die Eier zu temperieren. Dies verhindert, dass sie stocken.

4. 4

   Die Mischung zurück in den Topf bei niedriger Hitze geben. Sanft kochen, dabei ständig rühren, bis die Mischung dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu beschichten (ca. 10 Minuten).

5. 5

   Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt sowie eine Prise Salz hinzufügen. Gut vermischen.

6. 6

   Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in Zuckerhülsen oder kleine Dessertbecher löffeln.

7. 7

   Wenn gewünscht, die Oberseite mit Mandelnmehl bestäuben für zusätzlichen Geschmack und Textur.

8. 8

   Kalt oder bei Raumtemperatur als köstliches portugiesisches Dessert servieren.