Ovos Moles

Déjate llevar por los sabores dulces y ricos de los Ovos Moles, un dulce tradicional portugués elaborado con yemas de huevo sedosas y harina de almendra. Perfecto para una ocasión especial o como un delicioso postre después de la cena.

• 6 unidades yemas de huevo grandes
• 200 g azúcar
• 150 ml agua
• 1 c. de té extracto de vainilla
• 1 pizca sal
• 200 g harina de almendra
• 1 paquete barquillos de azúcar

Preparación

1. 1

   En una cacerola, combina el agua y el azúcar a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente, luego lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese ligeramente.

2. 2

   En un tazón aparte, bate las yemas de huevo hasta que estén suaves y de color claro.

3. 3

   Agrega lentamente el jarabe de azúcar caliente a las yemas de huevo mientras bates continuamente para templar los huevos. Esto evita que se cuajen.

4. 4

   Devuelve la mezcla a la cacerola a fuego bajo. Cocina suavemente, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara (unos 10 minutos).

5. 5

   Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezcla bien.

6. 6

   Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego viértela en los barquillos de azúcar o en pequeños vasos de postre.

7. 7

   Si lo deseas, espolvorea la parte superior con harina de almendra para añadir sabor y textura.

8. 8

   Sirve frío o a temperatura ambiente como un delicioso postre portugués.