Ovos Moles

Concediti i dolci e ricchi sapori degli Ovos Moles, un delizioso dolce portoghese realizzato con tuorli d'uovo vellutati e farina di mandorle. Perfetto per un'occasione speciale o come un dessert delizioso dopo cena.

• 6 tuorli d'uovo grandi
• 200 g zucchero
• 150 ml acqua
• 1 c. tè estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 200 g farina di mandorle
• -17 °C cono di zucchero

Preparazione

1. 1

   In una casseruola, unisci l'acqua e lo zucchero a fuoco medio. Mescola fino a quando lo zucchero si scioglie completamente, poi porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 5 minuti fino a quando si addensa leggermente.

2. 2

   In una ciotola separata, sbatti i tuorli d'uovo fino a ottenere un composto liscio e di colore chiaro.

3. 3

   Aggiungi lentamente lo sciroppo di zucchero caldo ai tuorli d'uovo mentre sbatti continuamente per temperare le uova. Questo evita che si rapprendano.

4. 4

   Rimetti il composto nella casseruola a fuoco basso. Cuoci delicatamente, mescolando costantemente, fino a quando il composto si addensa abbastanza da rivestire il dorso di un cucchiaio (circa 10 minuti).

5. 5

   Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene.

6. 6

   Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente, poi versalo nei coni di zucchero o in piccole coppe da dessert.

7. 7

   Se desiderato, spolvera la parte superiore con farina di mandorle per un sapore e una consistenza aggiuntivi.

8. 8

   Servi freddo o a temperatura ambiente come un delizioso dessert portoghese.