Ostkaka

Offrez-vous l'Ostkaka, un cheesecake suédois traditionnel qui marie lait crémeux, amandes sucrées et cardamome parfumée. Idéal pour un dessert réconfortant après un repas copieux ou une délicieuse douceur lors de votre prochaine réunion.

• 1000 ml lait
• 250 ml rennet
• 400 g sucre
• 150 g amandes
• -17 °C extrait de vanille
• -17 °C cardamome
• -17 °C oeufs
• 1 pincée sel

Préparation

1. 1

   Chauffez le lait dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il atteigne environ 37°C.

2. 2

   Retirez la casserole du feu et incorporez le rennet. Laissez reposer pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il caillé.

3. 3

   Une fois caillé, coupez le caillé en petits morceaux et chauffez-les doucement à feu doux pendant 10 minutes.

4. 4

   Transférez le caillé dans un moule tapissé de gaze ou un plat de cuisson. Pressez légèrement pour enlever l'excès de lactosérum.

5. 5

   Dans un bol séparé, mélangez le sucre, les amandes, la vanille, la cardamome, les œufs et le sel. Versez ce mélange sur le caillé dans le moule.

6. 6

   Préchauffez le four à 175°C et faites cuire l'Ostkaka pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.

7. 7

   Une fois cuit, laissez-le refroidir à température ambiante. Servez frais ou à température ambiante, souvent avec de la crème fouettée et de la confiture.