Ñoquis

Savourez l'étreinte réconfortante des Ñoquis faits maison, de tendres boulettes de pommes de terre enrobées d'une riche sauce tomate et garnies de parmesan. Idéal pour un dîner douillet en semaine qui réchauffe le cœur et ravit les papilles.

• 1000 g pommes de terre
• 250 g farine tout usage
• 1 gros œuf
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 1000 ml sauce tomate
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 50 g fromage Parmesan

Préparation

1. 1

   Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir légèrement.

2. 2

   Éplucher les pommes de terre et les écraser jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir complètement la purée de pommes de terre.

3. 3

   Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, la farine, l'œuf, le sel et le poivre noir. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple.

4. 4

   Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en sections et rouler chaque section en une longue corde d'environ 1 cm d'épaisseur. Couper en morceaux de 2 cm pour former les ñoquis.

5. 5

   À l'aide d'une fourchette, appuyer délicatement sur chaque morceau pour créer un effet strié (optionnel) afin de mieux adhérer à la sauce.

6. 6

   Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, cuire les ñoquis par lots jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2-3 minutes. Retirer avec une écumoire.

7. 7

   Dans une poêle séparée, chauffer l'huile d'olive et ajouter la sauce tomate. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

8. 8

   Servir les ñoquis nappés de sauce tomate et saupoudrer de fromage Parmesan râpé.