Ñoquis

Genießen Sie die wohltuende Umarmung von hausgemachten Ñoquis, zarten Kartoffelklößen, die in einer reichhaltigen Tomatensauce geschwenkt und mit Parmesan bestreut sind. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche, das das Herz erwärmt und den Gaumen erfreut.

• 1000 g Kartoffeln
• 250 g Weißmehl
• 1 großes Ei
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1000 ml Tomatensauce
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Parmesankäse

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, etwa 20 Minuten. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

2. 2

   Die Kartoffeln schälen und pürieren, bis sie glatt sind. Das Kartoffelpüree vollständig abkühlen lassen.

3. 3

   In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree, das Mehl, das Ei, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermengen. Mischen, bis ein weicher Teig entsteht.

4. 4

   Auf einer bemehlten Fläche den Teig in Abschnitte teilen und jeden Abschnitt zu einer langen Rolle von etwa 1 cm Dicke formen. In 2 cm große Stücke schneiden, um die Ñoquis zu formen.

5. 5

   Mit einer Gabel jedes Stück vorsichtig drücken, um eine geriffelte Oberfläche zu erzeugen (optional), damit die Sauce besser haftet.

6. 6

   In einem großen Topf mit kochendem gesalzenem Wasser die Ñoquis portionsweise kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, etwa 2-3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

7. 7

   In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Tomatensauce hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt ist.

8. 8

   Die Ñoquis mit der Tomatensauce servieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen.