Mutura

Savourez les riches saveurs du Mutura kenyan, un mélange délicieux d'intestins de chèvre épicés et de bœuf haché, idéal pour un rassemblement le week-end ou une occasion festive. Profitez de ce plat unique grillé à la perfection, apportant chaleur à votre table.

• 1000 g intestins de chèvre
• 500 g viande de boeuf hachée
• 2 c. à soupe mélange d'épices kikuyu
• 130 g oignons
• 2 gousses d'ail
• 15 g sel
• 15 g poivre noir
• 250 ml eau

Préparation

1. 1

   Commencez par bien nettoyer les intestins de chèvre. Rincez-les sous l'eau courante puis faites-les tremper dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes.

2. 2

   Dans un bol, mélangez la viande de boeuf hachée, le mélange d'épices kikuyu, les oignons, l'ail, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

3. 3

   Farcissez les intestins nettoyés avec le mélange de viande, en veillant à ce qu'ils soient remplis mais pas trop serrés pour permettre l'expansion pendant la cuisson. Nouez les extrémités solidement avec de la ficelle de cuisine.

4. 4

   Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition et placez délicatement les intestins farcis dans l'eau bouillante. Couvrez et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes.

5. 5

   Après l'ébullition, retirez les intestins de la casserole et laissez-les refroidir légèrement. Préchauffez un gril ou un barbecue au charbon.

6. 6

   Grillez les intestins farcis pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

7. 7

   Une fois cuits, retirez-les du gril et laissez reposer quelques minutes avant de les trancher.

8. 8

   Servez chaud avec vos accompagnements préférés, tels que l'ugali ou le kachumbari.