Mutura

Gusta i ricchi sapori del Mutura keniota, un delizioso mix di intestini di capra speziati e carne di manzo macinata, perfetto per un incontro nel weekend o un'occasione festiva. Goditi questo piatto unico grigliato alla perfezione, portando calore sulla tua tavola.

• 1000 g intestini di capra
• 500 g carne di manzo macinata
• 2 c. à soupe miscela di spezie kikuyu
• 130 g cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 15 g sale
• 15 g pepe nero
• 250 ml acqua

Preparazione

1. 1

   Inizia pulendo accuratamente gli intestini di capra. Risciacquali sotto acqua corrente e poi mettili in ammollo in acqua salata per circa 30 minuti.

2. 2

   In una ciotola, unisci la carne di manzo macinata, la miscela di spezie kikuyu, le cipolle, l'aglio, il sale e il pepe nero. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

3. 3

   Riempi gli intestini puliti con il composto di carne, assicurandoti che siano riempiti ma non troppo stretti per permettere l'espansione durante la cottura. Lega le estremità saldamente con spago da cucina.

4. 4

   In una grande pentola, porta l'acqua a ebollizione e metti con attenzione gli intestini ripieni nell'acqua bollente. Copri e cuoci per circa 30-40 minuti.

5. 5

   Dopo la bollitura, rimuovi gli intestini dalla pentola e lasciali raffreddare leggermente. Preriscalda una griglia o un barbecue a carbone.

6. 6

   Griglia gli intestini ripieni per circa 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non sono ben dorati e cotti.

7. 7

   Una volta cotti, rimuovili dalla griglia e lasciali riposare per alcuni minuti prima di affettare.

8. 8

   Servi caldo con i tuoi contorni preferiti, come ugali o kachumbari.