Mumbar

Savourez les riches saveurs du Mumbar, un plat traditionnel du Moyen-Orient composé d'intestins d'agneau tendres farcis de riz épicé et de viande hachée. Parfait pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion spéciale entre amis.

• 500 g boyaux d'agneau
• 250 g riz
• 200 g agneau ou boeuf haché
• 1 oignon moyen
• 1 c. à soupe concentré de tomate
• -17 °C cumin
• -17 °C poivre noir
• -17 °C sel

Préparation

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   Rincez soigneusement les boyaux d'agneau sous l'eau froide et faites-les tremper dans un bol d'eau avec un peu de vinaigre pendant environ 30 minutes. Cela aide à les nettoyer et à les désodoriser.

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   Dans un grand bol, mélangez le riz lavé, l'agneau ou le boeuf haché, l'oignon haché, le concentré de tomate, le cumin, le poivre noir et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

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   Farcez chaque boyau nettoyé avec le mélange de riz et de viande, en laissant suffisamment d'espace pour que le riz se dilate pendant la cuisson. Attachez les extrémités solidement avec de la ficelle de cuisine.

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   Placez les boyaux farcis dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 1,5 heure, ou jusqu'à ce que les boyaux soient tendres.

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   Une fois cuits, retirez le mumbar de la casserole et laissez-le refroidir légèrement. Coupez-les en morceaux ou servez-les entiers.

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   Servez le mumbar chaud, éventuellement avec un accompagnement de tahini ou une salade fraîche. Profitez de votre délicieux plat de rue égyptien !