Mumbar

Genießen Sie die reichen Aromen von Mumbar, einem traditionellen orientalischen Gericht mit zarten Lammdärmen, gefüllt mit gewürztem Reis und Hackfleisch. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Beisammensein mit Freunden.

• 500 g Lamm-Därme
• 250 g Reis
• 200 g gehacktes Lamm- oder Rindfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1

   Die Lamm-Därme gründlich unter kaltem Wasser abspülen und etwa 30 Minuten in einer Schüssel mit Wasser und etwas Essig einweichen. Dies hilft, sie zu reinigen und zu desodorieren.

2. 2

   In einer großen Schüssel den gewaschenen Reis, das gehackte Lamm- oder Rindfleisch, die gehackte Zwiebel, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, den schwarzen Pfeffer und das Salz vermengen. Gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

3. 3

   Jede gereinigte Därme mit der Reis- und Fleischmischung füllen, dabei genug Platz lassen, damit der Reis beim Kochen aufquellen kann. Die Enden sicher mit Küchengarn binden.

4. 4

   Die gefüllten Därme in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Därme zart sind.

5. 5

   Nach dem Kochen die Mumbar aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden oder ganz servieren.

6. 6

   Die Mumbar heiß servieren, optional mit einer Beilage aus Tahini oder einem frischen Salat. Guten Appetit mit Ihrem köstlichen ägyptischen Street Food!