Mumbar

Gusta i ricchi sapori del Mumbar, un piatto tradizionale mediorientale che presenta teneri intestini di agnello ripieni di riso speziato e carne macinata. Perfetto per una cena in famiglia accogliente o un incontro speciale con gli amici.

• 500 g intestini di agnello
• 250 g riso
• 200 g carne macinata di agnello o manzo
• 1 cipolla media
• 1 c. à soupe concentrato di pomodoro
• 1 c. da tè cumino
• 1 c. da tè pepe nero
• 1 c. da tè sale

Preparazione

1. 1

   Sciacquare accuratamente gli intestini di agnello sotto acqua fredda e metterli a bagno in una ciotola d'acqua con un po' di aceto per circa 30 minuti. Questo aiuta a pulirli e deodorizarli.

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   In una grande ciotola, unire il riso lavato, la carne macinata di agnello o manzo, la cipolla tritata, il concentrato di pomodoro, il cumino, il pepe nero e il sale. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati.

3. 3

   Riempire ogni intestino pulito con il composto di riso e carne, lasciando abbastanza spazio per il riso di espandersi durante la cottura. Legare le estremità saldamente con spago da cucina.

4. 4

   Mettere gli intestini ripieni in una grande pentola e coprirli con acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore, o fino a quando gli intestini sono teneri.

5. 5

   Una volta cotti, rimuovere il mumbar dalla pentola e lasciarli raffreddare leggermente. Tagliarli a pezzi o servirli interi.

6. 6

   Servire il mumbar caldo, eventualmente con un contorno di tahini o un'insalata fresca. Buon appetito con il vostro delizioso cibo di strada egiziano!