Mumbar

Disfruta de los ricos sabores del Mumbar, un plato tradicional de Oriente Medio que presenta tiernas tripas de cordero rellenas de arroz especiado y carne molida. Perfecto para una acogedora cena familiar o una reunión especial con amigos.

• 500 g intestinos de cordero
• 250 g arroz
• 200 g carne molida de cordero o res
• 1 cebolla mediana
• 1 c. a sopa pasta de tomate
• 1 c. de té comino
• 1 c. de té pimienta negra
• 1 c. de té sal

Preparación

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   Lava los intestinos de cordero a fondo bajo agua fría y déjalos en un bol con un poco de vinagre durante unos 30 minutos. Esto ayuda a limpiarlos y desodorizarles.

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   En un bol grande, combina el arroz lavado, la carne molida de cordero o res, la cebolla picada, la pasta de tomate, el comino, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme.

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   Rellena cada intestino limpio con la mezcla de arroz y carne, dejando suficiente espacio para que el arroz se expanda durante la cocción. Ata los extremos de manera segura con hilo de cocina.

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   Coloca los intestinos rellenos en una olla grande y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que los intestinos estén tiernos.

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   Una vez cocidos, retira el mumbar de la olla y déjalos enfriar un poco. Córtalos en piezas o sírvelos enteros.

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   Sirve el mumbar caliente, opcionalmente con un acompañamiento de tahini o una ensalada fresca. ¡Disfruta de tu delicioso comida callejera egipcia!