Mondongo

Plongez dans un bol réconfortant de Mondongo, un ragoût de tripes traditionnel d'Amérique latine débordant de saveurs d'ail, de cumin et de citron frais. Parfait pour des dîners chaleureux en semaine ou des retrouvailles entre proches.

• 1000 g tripes (bœuf ou porc)
• 1 grosse oignon
• 3 gousses d'ail
• 2 carottes moyennes
• 250 ml pommes de terre
• 1 c. à soupe cumin moulu
• 1 c. à soupe origan
• 1500 ml bouillon de bœuf
• 250 ml jus de citron vert

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez les tripes. Faites bouillir pendant environ 10 minutes pour aider à éliminer les impuretés. Égouttez et rincez.

2. 2

   Dans la même casserole, combinez les tripes nettoyées, le bouillon de bœuf, l'oignon haché et l'ail émincé. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2 heures jusqu'à ce que les tripes soient tendres.

3. 3

   Ajoutez les carottes en dés et les pommes de terre dans la casserole avec le cumin et l'origan. Remuez bien et continuez à mijoter pendant 30 minutes supplémentaires.

4. 4

   Vérifiez l'assaisonnement et ajustez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si nécessaire, ajoutez plus de bouillon ou d'eau pour obtenir la consistance désirée.

5. 5

   Une fois cuit, retirez du feu et laissez reposer pendant 10 minutes. Servez chaud avec le jus de citron vert à côté.

6. 6

   Savourez votre Mondongo avec des tranches d'avocat et du riz blanc pour un repas complet.