Mondongo

Sumérgete en un reconfortante plato de Mondongo, un guiso tradicional latinoamericano de tripas lleno de sabores a ajo, comino y lima fresca. Perfecto para cenas acogedoras entre semana o reuniones con seres queridos.

• 1000 g tripa (de res o cerdo)
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias medianas
• 250 ml papas
• 1 c. a sopa comino molido
• 1 c. a sopa orégano
• 1500 ml caldo de res
• 250 ml jugo de lima

Preparación

1. 1

   En una olla grande, lleva agua a ebullición y añade la tripa. Hierve durante unos 10 minutos para ayudar a eliminar impurezas. Escurre y enjuaga.

2. 2

   En la misma olla, combina la tripa limpia, el caldo de res, la cebolla picada y el ajo picado. Lleva a fuego lento y cocina durante 2 horas hasta que la tripa esté tierna.

3. 3

   Añade las zanahorias y las papas en cubos a la olla junto con el comino y el orégano. Mezcla bien y continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos adicionales.

4. 4

   Verifica la sazón y ajusta con sal y pimienta al gusto. Si es necesario, añade más caldo o agua para lograr la consistencia deseada.

5. 5

   Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos. Sirve caliente con el jugo de lima al lado.

6. 6

   Disfruta tu Mondongo con rodajas de aguacate y arroz blanco para una comida completa.