Mondongo

Tauche ein in eine herzhafte Schüssel Mondongo, einen traditionellen lateinamerikanischen Kuttelsud, der vor Aromen von Knoblauch, Kreuzkümmel und frischer Limette nur so strotzt. Perfekt für gemütliche Abendessen unter der Woche oder Zusammenkünfte mit lieben Menschen.

• 1000 g Kutteln (Rind oder Schwein)
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 mittelgroße Karotten
• 250 ml Kartoffeln
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL Oregano
• 1500 ml Rinderbrühe
• 250 ml Limettensaft

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kutteln hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen, um Verunreinigungen zu entfernen. Abtropfen lassen und abspülen.

2. 2

   Im selben Topf die gereinigten Kutteln, Rinderbrühe, gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch kombinieren. Zum Köcheln bringen und 2 Stunden kochen, bis die Kutteln zart sind.

3. 3

   Die gewürfelten Karotten und Kartoffeln zusammen mit dem Kreuzkümmel und Oregano in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Die Würze überprüfen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer anpassen. Falls nötig, mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

5. 5

   Nach dem Kochen vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren, mit Limettensaft an der Seite.

6. 6

   Genießen Sie Ihr Mondongo mit Avocadoscheiben und weißem Reis für eine vollständige Mahlzeit.