Martabak

Savourez les riches saveurs du Martabak, un plat de rue indonésien prisé, composé d'une pâte feuilletée garnie de viande hachée épicée et de jeunes oignons frais. Idéal pour un dîner douillet en semaine ou une rencontre conviviale entre amis le week-end.

• 260 g farine tout usage
• 250 ml eau tiède
• -17 °C sel
• 30 g beurre
• 300 g viande hachée
• 2 œufs
• 100 g oignons verts hachés
• 1 c. à soupe sauce soja
• huile huile végétale au besoin

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélangez la farine tout usage, le sel et le beurre fondu. Ajoutez progressivement l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse.

2. 2

   Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez reposer pendant 30 minutes.

3. 3

   Dans une poêle, faites cuire la viande hachée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez les oignons verts hachés, la sauce soja et les œufs, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettez de côté.

4. 4

   Divisez la pâte reposée en petites boules. Étalez chaque boule en cercles fins sur une surface farinée.

5. 5

   Placez une quantité généreuse de la garniture de viande au centre de chaque cercle de pâte. Pliez les bords pour sceller et former une forme carrée ou rectangulaire.

6. 6

   Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites frire chaque martabak jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés, environ 3-4 minutes de chaque côté.

7. 7

   Retirez le martabak de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant. Coupez en morceaux et servez chaud avec une sauce chili.