Maqluba

Découvrez les saveurs réconfortantes de la cuisine du Moyen-Orient avec la Maqluba, un plat parfumé tout-en-un de poulet tendre, de riz épicé et de légumes en couches. Idéal pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion festive.

• 260 g riz Basmati
• 1000 g poulet, découpé en morceaux
• 500 ml eau ou bouillon de poulet
• 2 oignons moyens, tranchés
• 2 aubergines moyennes, tranchées
• 2 pommes de terre moyennes, tranchées
• -17 °C cumin moulu
• -17 °C curcuma moulu
• Sel et poivre au goût
• 30 g huile d'olive

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. 2

   Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole, assaisonnez avec du sel, du poivre, du cumin et du curcuma, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

3. 3

   Disposez les aubergines et les pommes de terre frites ou rôties sur le poulet. Versez le riz trempé uniformément sur les légumes.

4. 4

   Ajoutez l'eau ou le bouillon de poulet, en veillant à ce que le riz soit juste couvert. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

5. 5

   Après 30 minutes, retirez la casserole du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes supplémentaires.

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   Retournez soigneusement la casserole sur un grand plat de service afin que le riz et le poulet soient sur le dessus. Servez chaud.