Malawach

Régalez-vous avec les couches feuilletées et dorées du Malawach, un délicieux pain plat yéménite parfait pour le petit-déjeuner ou un dîner chaleureux. Servez-le chaud avec du miel ou des sauces épicées pour un régal réconfortant à tout moment de la journée.

• 390 g farine tout usage
• -17 °C sel
• 250 ml eau
• 60 g beurre non salé
• 60 ml huile végétale
• -17 °C levure chimique

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, combinez la farine tamisée, le sel et la levure chimique. Mélangez bien.

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau au mélange de farine, en remuant jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

3. 3

   Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

4. 4

   Divisez la pâte en 4 morceaux égaux et roulez chacun en boule. Aplatissez légèrement et badigeonnez de beurre fondu.

5. 5

   Couvrez les boules de pâte avec un torchon humide et laissez-les reposer pendant 15 minutes.

6. 6

   Sur une surface farinée, étalez chaque boule en un cercle fin. Pliez le cercle en forme plissée puis enroulez-le en spirale.

7. 7

   Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites frémir chaque spirale pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

8. 8

   Servez chaud, éventuellement avec du zhug ou de la sauce tomate pour tremper.