Macarons

Savourez la délicate beauté des macarons français, où la farine d'amande rencontre la meringue aérienne, créant une toile sucrée pour vos garnitures préférées. Parfaits pour un thé l'après-midi ou des célébrations spéciales, ces douceurs colorées ne manqueront pas d'impressionner.

• 130 g farine d'amande
• 100 g sucre glace
• 3 pcs blancs d'œufs
• 60 g sucre semoule
• -18 °C crème de tartre
• -17 °C extrait de vanille
• au besoin colorant alimentaire en gel
• au besoin garniture au choix (beurre crème ou ganache)

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 150°C et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Dans un bol, tamisez ensemble la farine d'amande et le sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

3. 3

   Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez progressivement le sucre semoule tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

4. 4

   Incorporez délicatement le mélange de farine d'amande dans les blancs d'œufs en trois fois, en veillant à ne pas dégonfler la meringue. Si désiré, ajoutez le colorant alimentaire à cette étape.

5. 5

   Transférez le mélange dans une poche à douille et dressez de petits cercles sur les plaques de cuisson préparées, en laissant de l'espace entre chacun.

6. 6

   Laissez les macarons dressés reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour former une croûte sur le dessus.

7. 7

   Faites cuire dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les coques aient gonflé et aient un extérieur brillant.

8. 8

   Laissez les macarons refroidir complètement avant de les retirer délicatement du papier sulfurisé. Garnissez avec votre choix de garniture et assemblez.