Macarons

Deliziati con la delicata bellezza dei macarons francesi, dove la farina di mandorle incontra la meringa leggera, creando una dolce tela per i tuoi ripieni preferiti. Perfetti per il tè pomeridiano o celebrazioni speciali, queste colorate delizie sapranno sicuramente impressionare.

• 130 g farina di mandorle
• 200 g zucchero a velo
• 3 uova albumi
• 60 g zucchero semolato
• 1/4 cucchiaino crema di tartaro
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• q.b. colorante alimentare colorante alimentare in gel
• q.b. ripieno burro di crema o ganache

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 150°C e rivesti due teglie con carta da forno.

2. 2

   In una ciotola, setaccia insieme la farina di mandorle e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo.

3. 3

   In un'altra ciotola, monta gli albumi con la crema di tartaro fino a formare picchi morbidi. Aggiungi gradualmente lo zucchero semolato continuando a montare fino a ottenere picchi fermi.

4. 4

   Incorpora delicatamente il composto di farina di mandorle negli albumi in tre aggiunte, facendo attenzione a non smontare la meringa. Se desiderato, aggiungi il colorante alimentare in questo passaggio.

5. 5

   Trasferisci il composto in una sac à poche e forma dei piccoli cerchi sulle teglie preparate, lasciando spazio tra ciascuno.

6. 6

   Lascia riposare i macarons a temperatura ambiente per 30 minuti per formare una pellicola sopra.

7. 7

   Cuoci nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, finché i gusci non si sono sollevati e hanno un esterno lucido.

8. 8

   Lascia raffreddare completamente i macarons prima di rimuoverli delicatamente dalla carta da forno. Riempi con il ripieno scelto e accoppiali.