Macarones

Disfruta de la delicada belleza de los macarons franceses, donde la harina de almendra se une a la merengue aireada, creando un lienzo dulce para tus rellenos favoritos. Perfectos para la merienda o celebraciones especiales, estos coloridos dulces seguramente impresionarán.

• 130 g harina de almendra
• 200 g azúcar glas
• 3 huevos clara de huevo grande
• 60 g azúcar granulada
• 1/4 cucharadita cremor tártaro
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• al gusto colorante alimentario en gel opcional
• al gusto relleno de tu elección (buttercream o ganache)

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 150°C y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

2. 2

   En un bol, tamiza la harina de almendra y el azúcar glas hasta que estén bien combinados.

3. 3

   En un bol aparte, bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar granulada mientras continúas batiendo hasta que se formen picos firmes.

4. 4

   Incorpora suavemente la mezcla de harina de almendra en las claras de huevo en tres adiciones, teniendo cuidado de no desinflar el merengue. Si lo deseas, agrega el colorante alimentario durante este paso.

5. 5

   Transfiere la mezcla a una manga pastelera y forma pequeños círculos sobre las bandejas preparadas, dejando espacio entre cada uno.

6. 6

   Deja reposar los macarrones formados a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se forme una costra en la parte superior.

7. 7

   Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, hasta que las conchas hayan subido y tengan un exterior brillante.

8. 8

   Deja enfriar completamente los macarrones antes de retirarlos con cuidado del papel pergamino. Rellena con tu elección de relleno y junta.