Luchi

Savourez la légèreté dorée des Luchi, une délicieuse spécialité bengali parfaite pour un brunch le week-end ou des rassemblements festifs. Ces pains plats frits se marient à merveille avec des currys épicés ou des chutneys sucrés.

• 260 g farine tout usage
• -17 °C sel
• 2 c. à soupe ghee ou huile
• 125 ml eau
• huile pour la friture huile végétale

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage et le sel.

2. 2

   Ajoutez le ghee ou l'huile au mélange de farine et mélangez jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

3. 3

   Ajoutez progressivement l'eau au mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.

4. 4

   Après le repos, divisez la pâte en petites boules (environ la taille d'une balle de golf).

5. 5

   Étalez chaque boule en disques fins, d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

6. 6

   Chauffez l'huile végétale dans une poêle à frire profonde à feu moyen. Faites frire les disques roulés jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent dorés des deux côtés.

7. 7

   Retirez les luchi de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

8. 8

   Servez chaud avec le curry ou les plats de légumes de votre choix.