Locro

Savourez les saveurs réconfortantes de ce locro argentin traditionnel, un ragoût copieux débordant de viandes tendres, de maïs blanc crémeux et de paprika fumé. Idéal pour des réunions conviviales ou des occasions festives, il réchauffe à la fois le corps et l'âme.

• 500 g maïs blanc
• 300 g jarret de boeuf
• 200 g poitrine de porc
• 250 ml saucisse chorizo
• 2 moyenne pommes de terre
• 1 moyenne oignon
• 2 gousse ail
• -17 °C paprika fumé
• 2000 ml eau
• au goût sel et poivre

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, combinez le maïs trempé et l'eau. Portez à ébullition à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez le jarret de boeuf, la poitrine de porc et le chorizo dans la casserole. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure.

3. 3

   Dans une poêle séparée, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les pommes de terre, puis transférez dans la casserole.

4. 4

   Incorporez le paprika fumé et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Continuez à mijoter pendant encore 30 minutes.

5. 5

   Une fois que le maïs est tendre et que la viande est bien cuite, retirez du feu.

6. 6

   Laissez reposer le locro pendant quelques minutes avant de servir. Optionnellement, garnissez de fines herbes fraîches.