Locro

Genießen Sie die herzhaften Aromen dieses traditionellen argentinischen Locro, einem deftigen Eintopf voller zarter Fleischstücke, cremigem weißen Mais und rauchigem Paprika. Ideal für gemütliche Zusammenkünfte oder festliche Anlässe, wärmt er sowohl Körper als auch Seele.

• 500 g weißer Mais
• 300 g Rinderbeinscheibe
• 200 g Schweinebauch
• 250 g Chorizo
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2000 ml Wasser
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf den eingeweichten Mais und das Wasser vermengen. Zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

2. 2

   Die Rinderbeinscheibe, den Schweinebauch und die Chorizo in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen.

3. 3

   In einer separaten Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie durchsichtig sind. Die Kartoffeln hinzufügen und dann in den Topf übertragen.

4. 4

   Das geräucherte Paprikapulver einrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Sobald der Mais zart und das Fleisch durchgegart ist, vom Herd nehmen.

6. 6

   Den Locro einige Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird. Optional mit frischen Kräutern garnieren.