Locro

Disfruta de los sabores reconfortantes de este tradicional Locro argentino, un guiso sustancioso repleto de carnes tiernas, maíz blanco cremoso y pimentón ahumado. Ideal para reuniones acogedoras o ocasiones festivas, calienta tanto el cuerpo como el alma.

• 500 g maíz blanco
• 300 g carne de res (jarrete)
• 200 g panceta
• 250 ml chorizo
• 2 unidad papas medianas
• 1 unidad cebolla mediana
• 2 diente ajo
• 1 c. de té pimentón ahumado
• 2000 ml agua
• al gusto sal y pimienta

Preparación

1. 1

   En una olla grande, combina el maíz remojado y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio.

2. 2

   Agrega el jarrete de res, la panceta y el chorizo a la olla. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

3. 3

   En una sartén aparte, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos. Agrega las papas, luego transfiere a la olla.

4. 4

   Incorpora el pimentón ahumado y sazona con sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos.

5. 5

   Una vez que el maíz esté tierno y la carne esté cocida, retira del fuego.

6. 6

   Deja reposar el locro durante unos minutos antes de servir. Opcionalmente, adorna con hierbas frescas.