Linguiça

Savourez les saveurs riches et fumées de la Linguiça maison, une saucisse portugaise élaborée à partir d'épaule de porc tendre et d'épices aromatiques. Idéale pour un barbecue en week-end ou un dîner en famille, ce plat apporte chaleur à tout rassemblement.

• 1000 g épaule de porc
• 200 g gras de porc
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à soupe paprika
• -17 °C poivre noir
• -17 °C sel
• -17 °C cumin
• 1 m boyaux à saucisse

Préparation

1. 1

   Faites tremper les boyaux à saucisse dans l'eau pendant environ 30 minutes pour les assouplir.

2. 2

   Dans un grand bol, mélangez l'épaule de porc, le gras de porc, l'ail haché, le paprika, le poivre noir, le sel et le cumin jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

3. 3

   Rincez les boyaux trempés sous l'eau froide puis farcissez-les soigneusement avec le mélange de viande, en attachant les extrémités de manière sécurisée.

4. 4

   Préchauffez un grill à feu moyen, en vous assurant que les grilles sont propres et bien huilées.

5. 5

   Placez les saucisses farcies sur le grill et faites cuire pendant environ 20 à 30 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

6. 6

   Retirez les saucisses du grill et laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher.

7. 7

   Servez chaud, de préférence avec des accompagnements traditionnels comme la farofa ou la vinaigrette.