Lechona

Découvrez les saveurs vibrantes de la cuisine colombienne avec la Lechona, un plat festif de porc rôti tendre farci de riz savoureux, de pois et de poivrons. Parfait pour les célébrations ou les réunions de famille, il apporte chaleur à chaque occasion.

• 1 entier cochon
• 520 g riz
• 200 g peau de porc
• 150 g petits pois
• 150 g poivron rouge
• 1 c. à soupe ail
• 1 c. à soupe cumin
• 1 c. à soupe sel

Préparation

1. 1

   Préparez le cochon en le nettoyant et en enlevant tout excès de poils. Faites une grande incision le long du ventre.

2. 2

   Faites cuire le riz dans une casserole selon les instructions de l'emballage, puis mettez de côté.

3. 3

   Dans un grand bol, mélangez le riz cuit, les petits pois, le poivron rouge en dés, l'ail haché, le cumin et le sel. Mélangez bien.

4. 4

   Farcir le mélange de riz dans la cavité du cochon, puis coudre l'incision avec de la ficelle de cuisine.

5. 5

   Placez le cochon sur une grande grille de rôtissage au-dessus d'une profonde plaque pour récupérer les jus. Faites cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 6 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

6. 6

   Pendant la dernière heure de cuisson, ajoutez la peau de porc sur le dessus du cochon pour obtenir une texture croustillante.

7. 7

   Une fois cuit, retirez soigneusement le cochon du four et laissez-le reposer pendant environ 30 minutes avant de le découper.

8. 8

   Servez chaud, en partageant avec les invités, accompagné de sauces et d'accompagnements traditionnels si désiré.