Lechona

Scopri i sapori vivaci della cucina colombiana con la Lechona, un piatto festivo di maiale arrosto tenero farcito con riso saporito, piselli e peperoni. Perfetto per celebrazioni o riunioni familiari, porta calore in ogni occasione.

• 1 maiale intero
• 520 g riso
• 250 ml pelle di maiale
• 150 g piselli verdi
• 150 g peperone rosso
• 1 c. da tavola aglio
• 1 c. da tavola cumino
• 1 c. da tavola sale

Preparazione

1. 1

   Prepara il maiale pulendolo e rimuovendo eventuali peli in eccesso. Fai un'incisione grande lungo la pancia.

2. 2

   Cuoci il riso in una pentola seguendo le istruzioni sulla confezione, poi metti da parte.

3. 3

   In una grande ciotola, unisci il riso cotto, i piselli verdi, il peperone rosso a dadini, l'aglio tritato, il cumino e il sale. Mescola bene.

4. 4

   Farcisci la miscela di riso nella cavità del maiale, poi cucire l'incisione con uno spago da cucina.

5. 5

   Posiziona il maiale su una grande griglia da arrosto sopra una teglia profonda per raccogliere i succhi. Cuoci in un forno preriscaldato a 150°C per circa 6 ore, o fino a quando la carne è tenera.

6. 6

   Durante l'ultima ora di cottura, aggiungi la pelle di maiale sopra il maiale per ottenere una consistenza croccante.

7. 7

   Una volta cotto, rimuovi con attenzione il maiale dal forno e lascialo riposare per circa 30 minuti prima di affettarlo.

8. 8

   Servi caldo, condividendo tra gli ospiti, accompagnato da salse e contorni tradizionali se desiderato.