Lechona

Erleben Sie die lebendigen Aromen der kolumbianischen Küche mit Lechona, einem festlichen Gericht aus zartem, geröstetem Schwein, gefüllt mit würzigem Reis, Erbsen und Paprika. Perfekt für Feiern oder Familientreffen, bringt es Wärme in jede Gelegenheit.

• 1 Stück Ganzes Schwein
• 520 g Reis
• 250 ml Schweinehaut
• 150 g Grüne Erbsen
• 150 g Rote Paprika
• 1 EL Knoblauch
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL Salz

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie das Schwein vor, indem Sie es reinigen und überschüssiges Haar entfernen. Machen Sie einen großen Schnitt entlang des Bauches.

2. 2

   Kochen Sie den Reis in einem Topf nach Packungsanweisung und stellen Sie ihn dann beiseite.

3. 3

   Vermengen Sie in einer großen Schüssel den gekochten Reis, die grünen Erbsen, die gewürfelte rote Paprika, den gehackten Knoblauch, den Kreuzkümmel und das Salz. Gut vermischen.

4. 4

   Füllen Sie die Reis-Mischung in die Bauchhöhle des Schweins und nähen Sie den Schnitt mit Küchengarn zu.

5. 5

   Legen Sie das Schwein auf einen großen Bratrost über eine tiefe Pfanne, um den Bratensaft aufzufangen. Kochen Sie es in einem vorgeheizten Ofen bei 150°C für etwa 6 Stunden, oder bis das Fleisch zart ist.

6. 6

   Fügen Sie in der letzten Stunde des Kochens die Schweinehaut auf das Schwein hinzu, um eine knusprige Textur zu erreichen.

7. 7

   Sobald es gekocht ist, nehmen Sie das Schwein vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.

8. 8

   Servieren Sie es heiß, teilen Sie es unter den Gästen auf, begleitet von traditionellen Saucen und Beilagen, wenn gewünscht.