Lechona

Experimenta los vibrantes sabores de la cocina colombiana con la Lechona, un plato festivo de cerdo tierno asado relleno de arroz sabroso, guisantes y pimientos. Perfecto para celebraciones o reuniones familiares, aporta calidez a cualquier ocasión.

• 1 unidad cerdo entero
• 520 g arroz
• 250 ml piel de cerdo
• 150 g guisantes verdes
• 150 g pimiento rojo
• 1 c. a sopa ajo
• 1 c. a sopa comino
• 1 c. a sopa sal

Preparación

1. 1

   Prepara el cerdo limpiándolo y quitando el exceso de pelo. Haz una gran incisión a lo largo del vientre.

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   Cocina el arroz en una olla según las instrucciones del paquete, luego reserva.

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   En un tazón grande, combina el arroz cocido, los guisantes verdes, el pimiento rojo picado, el ajo picado, el comino y la sal. Mezcla bien.

4. 4

   Rellena la cavidad del cerdo con la mezcla de arroz, luego cose la incisión con hilo de cocina.

5. 5

   Coloca el cerdo en una rejilla grande para asar sobre una bandeja profunda para recoger los jugos. Cocina en un horno precalentado a 150°C durante aproximadamente 6 horas, o hasta que la carne esté tierna.

6. 6

   Durante la última hora de cocción, agrega la piel de cerdo en la parte superior del cerdo para lograr una textura crujiente.

7. 7

   Una vez cocido, retira cuidadosamente el cerdo del horno y déjalo reposar durante unos 30 minutos antes de cortarlo.

8. 8

   Sirve caliente, compartiendo entre los invitados, acompañado de salsas y guarniciones tradicionales si lo deseas.