Laddu

Savourez les saveurs sucrées et noisettées du Laddu, une friandise indienne traditionnelle à base de farine de pois chiche, de jaggery et de cardamome aromatique. Parfait pour les occasions festives ou pour une collation réconfortante l'après-midi avec du thé.

• 130 g farine de pois chiche (besan)
• 200 g jaggery (gud)
• 60 ml ghee
• -17 °C poudre de cardamome
• 30 g noix de cajou
• 30 g raisins
• 60 ml eau

Préparation

1. 1

   Dans une poêle, faites chauffer le ghee à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez la farine de pois chiche (besan) et faites-la rôtir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et dégage un arôme de noisette.

3. 3

   Dans une casserole séparée, dissolvez le jaggery râpé dans l'eau à feu doux pour faire un sirop.

4. 4

   Une fois que le jaggery est dissous, ajoutez le sirop à la farine de pois chiche rôtie et mélangez bien.

5. 5

   Ajoutez la poudre de cardamome, les noix de cajou hachées et les raisins, en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

6. 6

   Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir légèrement.

7. 7

   Tandis qu'il est encore tiède, façonnez le mélange en petites boules (laddus) avec vos mains.

8. 8

   Laissez les laddus refroidir complètement avant de servir.