Kwaśnica

• 500 g côtes de porc fumées
• 1 oignon moyen
• 3 gousses d'ail
• 250 ml choucroute
• 1000 ml eau
• -17 °C graines de carvi
• 1 feuille de laurier
• à goût sel et poivre

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, ajoutez les côtes de porc fumées et couvrez d'eau. Portez à ébullition et faites cuire pendant environ 10 minutes.

2. 2

   Réduisez le feu à doux et écumez la mousse qui se forme à la surface. Ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé, les graines de carvi et la feuille de laurier.

3. 3

   Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

4. 4

   Ajoutez la choucroute dans la casserole et continuez à cuire pendant encore 30 minutes.

5. 5

   Retirez les côtes de porc de la casserole, effilochez la viande et remettez-la dans la soupe.

6. 6

   Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre à votre goût. Laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

7. 7

   Servez chaud, éventuellement avec une tranche de pain ou des pommes de terre bouillies en accompagnement.