Kwaśnica

• 500 g geräucherte Schweinerippchen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 250 ml Sauerkraut
• 1000 ml Wasser
• 1 TL Kümmelsamen
• 1 Lorbeerblatt
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die geräucherten Schweinerippchen hinzufügen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

2. 2

   Die Hitze reduzieren und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen. Die gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, die Kümmelsamen und das Lorbeerblatt hinzufügen.

3. 3

   Den Topf abdecken und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

4. 4

   Das Sauerkraut in den Topf geben und weitere 30 Minuten kochen lassen.

5. 5

   Die Schweinerippchen aus dem Topf nehmen, das Fleisch zerkleinern und wieder in die Suppe geben.

6. 6

   Die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Heiß servieren, optional mit einer Scheibe Brot oder gekochten Kartoffeln als Beilage.